Buts

À titre de gestionnaire d’un commerce de l’alimentation, tu développeras tes habiletés à comprendre, à analyser et à développer des propositions d’affaires alliant performance, rentabilité et créativité. Tu seras directement amené à innover en recherchant, en développant et en élaborant l’offre alimentaire d’un nouveau centre de profit. Tu concevras, intégreras et conjugueras des idées et des choix stratégiques en une proposition d’affaires distinctive.

Objectifs / Compétences

• gérer les opérations comptables;

• gérer le personnel (RH) : recruter, embaucher, former, mobilier et évaluer le rendement du personnel, gérer, des conflits et des employés difficiles, etc.;
• commercialiser les produits et les services;
• élaborer des menus adaptés : réponse aux besoins des clients, stratégies de promotion, analyse du potentiel de rentabilité, évaluation et analyse de la performance du menu, etc.;
• assurer le cycle d’exploitation d’un commerce de l'alimentation : programmation des activités de gestion, résolution de problèmes organisationnels, suivis des ventes, des inventaires, des dépenses, de la rentabilité, des indices de performance et des programmes d’amélioration de la qualité, étapes de démarrage et défis d'exploitation, etc.;
• assurer la conformité légale d’un établissement : Interprétation, application et respect des lois et règlements en vigueur;
• mesurer la performance d’un établissement : Production de rapports, analyse et résolution des problèmes, choix judicieux des solutions gagnantes.

Fonctions de travail

• Contrôleur de restaurants
• Responsable de la production  
• Chef de service 
• Cadre en alimentation
• Gérant de restaurant
• Superviseur-directeur de la restauration
• Superviseur-directeur des services alimentaires
• Et bien plus

• À son compte

• Restaurants

• Hôtels, auberges

• Services de traiteur

• Centres de villégiature

• Cafétérias en milieu scolaire, hospitalier et industriel

• Centres d’accueil

• Résidences privées

• Services alimentaires institutionnels

Conditions d'admission et préalables